По рецепту Джейми Оливера: готовим блюда из шампиньонов
Фото: pixabay.com
Шампиньоны – самые распространенные грибы и соответственно наиболее часто употребляемый ингредиент для приготовления многих блюд.
Пользу грибов шампиньонов определяют такие макроэлементы − калий, магний, фосфор, кальций, натрий, кремний, сера. В меньшем количестве содержится йод, железо, селен, цинк. Шампиньоны на 91% состоят из воды. Грибы низкокалорийные, пищевая ценность продукта − 27 кКал. Содержание белков в 100 г – 4,3 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,1 г.
Woman Magazine предлагает приготовить из этого полезного гриба закуску и салат по рецепту известного шеф-повара.
Фаршированные шампиньоны от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 4 больших или 8-10 средних
- Перец чили – кусочек 1-1,5 см
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка (измельченная) — 2 ст.л
- Сок лимонный — 1 ст.л
- Масло оливковое — 3 ст.л
- Сыр твердый — 30 г
- Соль (по вкусу)
Нарезать мелко перец чили, выдавить через пресс или натереть на мелкой терке чеснок, добавить нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом. Этой смесью начинить промытые и обсушенные шампиньоны.
Сыр нарезать мелкими кусочками, вложить его в шляпки грибов. Запекать 15-20 минут в духовке при 200°С.
Фото: pixabay.com
Салат с шампиньонами, цуккини и моцареллой от Джейми Оливера
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 г
- Моцарелла – 250 г
- Цукини – 1 шт цуккини
- 10 ст.л. оливкового масла
- 4 ст.л. бальзамического уксуса
- 125 г корна или любого зеленого салата
- 2 веточки орегано или базилика
- Щепотка смеси перцев.
Шампиньоны очистите и промойте. Большую часть нарежьте крупными ломтиками, а 3-4 гриба оставьте целыми. Цуккини нарежьте тонкими пластинками или соломкой с помощью специальной терки или ножа для чистки овощей. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
Нарезанные шампиньоны обжаривайте небольшими порциями на половине оливкового масла на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. В конце посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Добавьте ломтики цуккини и моцареллы.
Полейте все бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом. Сверху натрите свежие шампиньоны тонкими пластинками. Присыпьте листьями салата, орегано или базилика. Посолите, заправьте смесью перцев и подавайте.
Фото: pixabay.com
Приятного аппетита!
