Смажені крильця за рецептом Володимира Ярославського
Суддя шоу «МастерШеф» на СТБ Володимир Ярославський поділився у соцмережі рецептом хрустких смажених крилець. Дізнайтеся поради шеф-кухаря в матеріалі.
“Улюблений рецепт вдома. А ще можна змінювати гостроту і спеції”, – зазначає Володимир.
Інгредієнти:
- 1 кг крилець;
- 30 г солі;
- 1 літр води;
- 5 чайної ложки меленого гострого червоного перцю (каєнський);
- Я додавав ще шрирачу.
Готуємо:
- Розділяємо крильця по суглобу;
- У воді розчиняємо сіль, додаємо перці й залишаємо на 6-8 годин у холодильнику;
- Дістаємо крильця, просушуємо їх від надлишкової води.
Смажені крильця
Окремо змішати:
- 200 г борошна;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч ложку меленого червоного гострого перцю;
- 2 чайні ложки пудри сухого часнику;
- 1 чайна ложка сухого орегано;
- 5 чайної ложки копченої паприки, за бажанням;
- 5 чайної ложки суміші карі;
- Трохи солі.
- Все змішати і відділити 150 г суміші
- Додати 200 г води
- 1 яйце
- Перемішати вінчиком, і це буде кляр.
- Крильця по одному окинути одразу у кляр, далі у борошно зі спеціями, добре запанірувати з обох боків і занурити у фритюр. Смажити на середньому вогні – 170 градусів. Так, щоб маленька частина смажились приблизно 4 хвилини, а більша 4.5 навіть.
- Викладайте їх на паперовий рушник або серветку, щоб ті увібрали надлишкову олію.
Крильця мають бути готовими всередині, тому перевірте перші шматочки обов’язково! Для більшої хрусткості можна спробувати навіть без яйця. Смачного!
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Фото: особистий архів Володимира Ярославського
